 |
| พะแนงไก่ |
เนื้อไก่ 300 กรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 11/2 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย
และพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นสำหรับตกแต่ง
เครื่องแกง
พริกแห้งเม็ดใหญ่
แกะเมล็ดออกและแช่น้ำจนนุ่ม 5 เม็ด
เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนชา
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
พริกไทย 5 เม็ด
กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชีคั่วป่น 2 ช้อนชา
ยี่หร่าคั่วป่น 1 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนชา
วิธีปรุง อาหารไทย(thai food):พะแนงไก่
1.ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี พริกไทย กระเทียม และหอมแดง โขลกรวมกันให้ละเอียด จึงใส่ลูกผักชี ยี่หร่า และกะปิ โขลกต่อรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้
2.ล้างเนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นบางพอคำ ใส่จานไว้ จากนั้นตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนื้อไก่ รวนจนสุก ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
3.ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อน พอเริ่มร้อน ใส่น้ำพริกแกงที่โขลก ผัดให้หอมและแตกมัน เติมกะทิครึ่งหนึ่งผัดพอทั่วและมีมันลอยหน้า ใส่ถั่วลิสงคั่ว ผัดให้เข้ากัน ใส่เนื้อไก่รวน ผัดพอทั่ว ใส่ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล เติมกะทิที่เหลือ ชิมรสพอดี เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำแกงขลุกขลิก ปิดไฟ
4.ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น เสิร์ฟ
No comments:
Post a Comment