อาหารไทย:พะแนงไก่

พะแนงไก่

เนื้อไก่                                                                               300 กรัม
น้ำมันพืช                                                                               2 ช้อนโต๊ะ
กะทิ                                                                                  11/2 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่วป่น                                                                         2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย                                                                       2 ใบ
น้ำปลา                                                                                  1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ                                                                             1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย
และพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นสำหรับตกแต่ง

เครื่องแกง
พริกแห้งเม็ดใหญ่
แกะเมล็ดออกและแช่น้ำจนนุ่ม                                             5 เม็ด
เกลือสมุทร                                                                           1 ช้อนชา
ข่าหั่นละเอียด                                                                       1 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย                                                                           1 ช้อนชา
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด                                                         1/2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีหั่นละเอียด                                                              1 ช้อนชา
พริกไทย                                                                               5 เม็ด
กระเทียมซอย                                                                       1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงหั่น                                                                          2 ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชีคั่วป่น                                                                        2 ช้อนชา
ยี่หร่าคั่วป่น                                                                            1 ช้อนชา
กะปิ                                                                                       1 ช้อนชา

วิธีปรุง อาหารไทย(thai food):พะแนงไก่

1.ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี พริกไทย กระเทียม และหอมแดง โขลกรวมกันให้ละเอียด จึงใส่ลูกผักชี ยี่หร่า และกะปิ โขลกต่อรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้
2.ล้างเนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นบางพอคำ ใส่จานไว้ จากนั้นตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนื้อไก่ รวนจนสุก ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
3.ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อน พอเริ่มร้อน ใส่น้ำพริกแกงที่โขลก ผัดให้หอมและแตกมัน เติมกะทิครึ่งหนึ่งผัดพอทั่วและมีมันลอยหน้า ใส่ถั่วลิสงคั่ว ผัดให้เข้ากัน ใส่เนื้อไก่รวน ผัดพอทั่ว ใส่ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล เติมกะทิที่เหลือ ชิมรสพอดี เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำแกงขลุกขลิก ปิดไฟ
4.ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น เสิร์ฟ

อาหารไทย:แกงส้มผักบุ้งพริกสดกับปลา

แกงส้มผักบุ้งพริกสดกับปลา

ปลากะพงหรือปลาช่อน(500กรัม)                                                         1 ตัว
ผักบุ้งไทย                                                                                            1 กิโลกรัม
น้ำ                                                                                                         2 ถ้วย
น้ำปลา                                                                                               3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว                                                                                           2-3 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศสีดาผ่าซีก                                                                          10 ลูก

เครื่องแกงส้ม

พริกชี้ฟ้าสีแดง                                                                                     3 เม็ด
เกลือสมุทร                                                                                           1 ช้อนชา
กระเทียมซอย                                                                                      4 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงหั่น                                                                                         4 ช้อนโต๊ะ
กะปิ                                                                                                      1 ช้อนชา

วิธีปรุง อาหารไทย(thai food)

1.ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกชี้ฟ้ากับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียดใส่กระเทียม หอมแดง และกะปิ โขลกต่อรวมกันจนละเอียดเข้ากันดีตักใส่ถ้วย พักไว้
2.ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้อง ควักไส้ออก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นแว่นหนา 0.5 นิ้ว ใส่จาน พักไว้
3.ล้างผักบุ้ง เลือกเอาใบแก่ออก ตัดโคนแข็งทิ้ง หั่นท่อนขนาด 1.5 นิ้ว ล้างอีกครั้งให้สะอาด พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
4.ละลายน้ำพริกแกงส้มที่โขลกลงในหม้อน้ำ ยกขึ้นตักบนไฟกลางพอเดือดใส่ผักบุ้ง กดให้จมน้ำแกง ต้มจนผักสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว ใส่มะเขือเทศ พอเดือดอีกครั้ง ใส่ปลา พอปลาสุก ปิดไฟ
5.ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆ

อาหารไทย:แกงจืดรวมมิตร

แกงจืดรวมมิตร

เนื้ออกไก่                                                                                100 กรัม
เนื้อหมู                                                                                    100 กรัม
เครื่องในไก่มี ตับ กึ๋น หัวใจ                                                         2 พวง
น้ำหรือน้ำซุปไก่                                                                          5 ถ้วย
หัวไช้เท้าหั่นชิ้นหนา1/4นิ้ว                                                         1 หัว
แครอทหั่นชิ้นหนา1/4นิ้ว                                                             1 หัว
กุ้งชีแฮ้แกะเปลือกไว้หางผ่าหลัง                                           200 กรัม
ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลา                                                              1-2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น                                                                           1/4 ช้อนชา
ใบผักชีและต้นหอมซอยสำหรับโรย

วิธีปรุง อาหารไทย(thai food)

1.ล้างเนื้ออกไก่ เนื้อหมู และเครื่องในไก่ให้สะอาด หั่นเนื้อหมูและเนื้ออกไก่เป็นชิ้นเล็ก ส่วนกึ๋นไก่จักเป็นดอกเล็กๆ หั่นตับและหัวใจไก่เป็นชิ้นเล็ก ใส่จาน พักไว้
2.ต้มน้ำหรือน้ำซุปไก่ในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่หัวไช้เท้า และแครอท ต้มจนสุก ใส่เนื้อหมู เนื้อไก่ เครื่องในไก่ และกุ้ง พอเดือดและสุกปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลา ชิมรสให้พอดี ปิดไฟ
3.ตักใส่ชาม โรยผักชี ต้นหอม และพริกไทยป่น เสิร์ฟร้อนๆ

อาหารไทย:แกงเลียง

แกงเลียง

ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน น้ำเต้า
บวบเหลี่ยม เห็ดฟาง                                                                   500 กรัม
น้ำหรือน้ำซุปไก่                                                                              5 ถ้วย
กุ้งสดแกะเปลือกไว้หางผ่าหลัง                                                      5 ตัว
น้ำปลา                                                                                        2-3 ช้อนโต๊ะ
แมงลักเด็ดใบ                                                                          1 1/2 ถ้วย
ยอดแมงลักสำหรับตกแต่ง

เครื่องแกง
พริกไทยเม็ด                                                                                10 เม็ด
หอมแดงซอย                                                                             1/4 ถ้วย
กะปิ                                                                                               1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งหรือปลากรอบ                                                                 1/2 ถ้วย

วิธีปรุง อาหารไทย(thai food)

1.ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกไทยให้ละเอียด ใส่หอมแดง และกะปิ โขลกรวมกันให้ละเอียด จึงใส่กุ้งแห้งหรือปลากรอบ โขลกต่อรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้
2.เตรียมผักสำหรับทำแกงเลียงโดยปอกเปลือกฝักทอง หั่นชิ้นสี่เหลียมพอคำ หั่นข้าวโพดอ่อนเป็นท่อน หรือผ่าครึ่งตามยาว ปอกเปลือกน้ำเต้าผ่าครึ่งตามยาว หั่นชิ้นขนาดพอคำ ปอกเปลือกบวบ หั่นแฉลบเป็นชิ้นพอคำ เห็ดฟางผ่าครึ่ง เตรียมผักทั้งหมดใส่ชามไว้
3.ใส่นำพริกแกงที่โขลกลงในหม้อน้ำหรือน้ำซุปไก่ คนให้ละลายยกขึ้นตั้งบนไฟกลางให้เดือด หมั่นคน ระวังไม่ให้ล้น ใส่กุ้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ผักที้เตรียมไว้ โดยใส่ผักที่สุกยากก่อน คือ ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน น้ำเต้า บวบ และเห็ดฟาง ตามลำดับ จึงใส่ใบแมงลัก ปิดไฟ
4.ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยยอดแมงลัก เสิร์ฟร้อนๆ